我國的食品加工行業生產過程中會產生大量污水，其中含有肉屑、淀粉、油脂、果屑、果皮、菜葉、蛋白質等有機食品添加劑，不經處理排放容易造成水污染和水體富營養化，導致水環境污染，針對此類有機廢水凈化處理一般多選用混凝沉淀的生化法進行凈化處理。
隨著國家對環保要求的一再提高，各行各業的污水處理都需要加大力度。但是處理污水的藥劑有很多種，聚丙烯酰胺是污水處理中長用到的絮凝劑，聚丙烯酰胺是由丙烯酰胺共聚，經造粒、干燥、粉碎制作而成，
通過絮凝沉降的方法讓食品污水中的雜質、懸浮物顆粒快速沉降，通常會選用聚合氯化鋁進行除油除濁，起到助凝、加速沉淀的作用，然后再使用聚丙烯酰胺進行泥水分離，污泥脫水處理。因為食品加工污水中多含陰電荷離子，因此多選用陽離子型絮凝劑，正常選擇范圍在30-40離子度之間，主要是進行壓泥脫水。注意在使用陽離子聚丙烯酰胺的過程中，在溶解藥劑時要做到低配比濃度、充分攪拌溶解后，在使用過程中可根據絮凝效果來調試加藥量，這樣不僅能起到佳的處理效果，同時還節省加藥量。建議可在使用前在燒杯中做小實驗以確定絮凝劑的佳選型和投加量。
聚丙烯酰胺PAM與傳統無機絮凝劑比較有如下優點：
1、品種多，規格全，能滿足各種不同水處理條件；
2、用量少，效率高，處理能力強，生成泥渣少，后續處理簡單；
3、聚丙烯酰胺與其他無機絮凝劑配合使用時能夠取得良好的水處理效果。
聚丙烯酰胺在加速食品工業污水澄清，促進過濾等方面有著非常明顯的效果。在使用的時候要先將PAM藥劑進行溶解稱溶液之后再添加到所需凈化的污水中。
